बेरी पुलाव
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
बेरी पुलाव पारसी और ईरानी खानपान की सबसे शाही और प्रसिद्ध डिश है जो अपने खट्टे-मीठे 'ज़ेरेस्क' (बेरीज) और केसरिया स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती चावलों को रसीले चिकन के टुकड़ों, केसर और ढेरों सूखे मेवों व बेरीज के साथ 'दम' देकर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, खुशबूदार और लाजवाब होता है। यह मुंबई के प्रसिद्ध पारसी कैफे की सबसे बड़ी पहचान मानी जाती है। बेरीज का खट्टापन और केसर की खुशबू एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम बेरी पुलाव को ठंडे दही के रायते के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पुराने बासमती चावलों का ही उपयोग करें, इससे पुलाव बिल्कुल खिला-खिला और शाही बनता है।
- बेरीज को बहुत कम आंच पर भूनें, वे बहुत जल्दी जल सकती हैं।
- केसर की मात्रा थोड़ी ज़्यादा रखें, यही पुलाव को वह असली ईरानी खुशबू और रंग देता है।
- दम देते समय बर्तन के नीचे एक तवा रख दें, इससे चावल नीचे से जलेंगे नहीं और बराबर पकेंगे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (300g))
380 kcal
12g
10g
62g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।