बेसन गट्टा
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बेसन गट्टा राजस्थान की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे बेसन के गट्टों और दही की मखमली ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। इसमें बेसन के आटे के रोल बनाकर उन्हें उबाला जाता है और फिर उन्हें एक तीखे और सोंधे दही के शोरबे में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। अजवाइन का तीखापन इसे एक विशेष पहचान देता है। यह मारवाड़ी खानपान की सबसे बड़ी पहचान मानी जाती है। गरमागरम बेसन गट्टा और मिस्सी रोटी का मेल एक बहुत ही सुकून भरा और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- गट्टों को नरम बनाने के लिए आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा घी और दही ज़रूर डालें।
- गट्टों को तब तक उबालें जब तक वे पानी के ऊपर न तैरने लगें, तभी वे अंदर से कोमल बनेंगे।
- अजवाइन का उपयोग ज़रूर करें, यह बेसन के भारीपन को संतुलित करती है और अच्छी खुशबू देती है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गट्टे उबालने वाले पानी का ही उपयोग करें, इससे स्वाद बहुत ही शाही आता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
260 kcal
10g
16g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।