बेसन की पिन्नी
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बेसन की पिन्नी पंजाब की एक प्रसिद्ध और पारंपरिक मिठाई है, जो भुने हुए बेसन के लाजवाब स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें बेहतरीन गुणवत्ता वाले बेसन को शुद्ध देसी घी में तब तक भूना जाता है जब तक कि उसमें से सोंधी खुशबू न आने लगे और उसका रंग गहरा सुनहरा न हो जाए। इसके बाद इसमें पिसी चीनी, इलायची और मगज के बीज मिलाकर गोल पिन्नियाँ बनाई जाती हैं। उत्तर भारत में सर्दियों और शादियों के दौरान ये पिन्नियाँ विशेष रूप से बनाई जाती हैं। इनका स्वाद बहुत ही शानदार होता है और ये मुंह में जाते ही घुल जाती हैं।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- थोड़ा दरदरा (मोटा) बेसन इस्तेमाल करना ही पिन्नी में दानेदार बनावट लाने का असली राज है।
- धीमी आंच पर भूनना अनिवार्य है; तेज़ आंच पर बेसन बाहर से भूरा दिखेगा लेकिन स्वाद में कच्चा रह जाएगा।
- बहुत गर्म बेसन में चीनी कभी न डालें, इससे मिश्रण पानी छोड़ देगा और पिन्नी नहीं बनेगी।
- मगज के बीज पिन्नी में एक पारंपरिक कुरकुरापन लाते हैं जो बहुत ज़रूरी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 pinni (50g))
210 kcal
5g
14g
22g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।