भरली मिरची

सबसे पहले बड़ी मिर्चों को धोकर बीच से चीरा लगा लें, यही उसे सुंदर बनाने का राज है।

मिर्च के बीजों को सावधानी से निकाल दें, यही उसके तीखेपन को संतुलित करने का राज है।

मसाला तैयार करें: मूंगफली का कूट, नारियल, मसाले, नमक और एक चुटकी चीनी मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।।

ताजी भुनी मूंगफली का ही उपयोग करें, यही उसे वह सोंधा स्वाद देने का राज है।

तैयार मसाले को मिर्चों में अच्छी तरह भरें, यही उसे शाही रूप देने का राज है।

एक चौड़े तवे पर तेल गरम करें और उसमें मिर्चों को सजाकर रखें।

ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं, यही उसे नरम और सोंधा बनाने का राज है।

मिर्चों को सावधानी से पलटें, चारों तरफ से भूरा रंग आना चाहिए।

मिर्च की त्वचा पर छाले (blisters) दिखने चाहिए, यही उसकी असली पहचान है।

तैयार भरली मिरची को ताज़ा रोटी के साथ गरमागरम परोसें।