भरली तोंडली
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साधारण सी दिखने वाली कुंदरू को एक शाही अंदाज़ देने के लिए भरली तोंडली (Bharli Tondli) महाराष्ट्र की एक बेमिसाल रेसिपी है। इस पारंपरिक भरवा कुंदरू की सब्जी में कुंदरू के बीच में चीरा लगाकर उसमें मूंगफली के कूट, सूखे नारियल, गुड़ और खुशबूदार 'गोडा मसाला' का मिश्रण भरा जाता है। साधारण फ्राई के मुकाबले, भरली तोंडली को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मसाला अंदर तक न समा जाए और कुंदरू बाहर से सुनहरी और नरम न हो जाए। फाइबर और विटामिन्स से भरपूर यह शाकाहारी डिश अपने खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के संतुलन के लिए जानी जाती है। इसे गरमा-गरम चपाती या दाल-चावल के साथ परोसें और इस पारंपरिक महाराष्ट्रीयन भरवा सब्जी के लाजवाब और सोंधे स्वाद का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- तोंडली को बिल्कुल छोटा और बिना बीज वाला चुनें, यही स्वाद का असली राज है।
- मसाले में एक छोटा टुकड़ा गुड़ ज़रूर डालें, यह स्वाद को गहराई देता है।
- इसे परांठे या ताजी रोटी के साथ परोसना एक शाही अनुभव है।
- भाप पर पकाना सबसे ज़रूरी है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
140 kcal
4g
9g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।