भत्कली बिरयानी
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भत्कली बिरयानी कर्नाटक के तटीय शहर भत्कल की एक बहुत ही शाही और अलग तरह की बिरयानी है जो अपनी ढेर सारी प्याज और हरी मिर्च के मसाले के लिए जानी जाती है। अन्य बिरयानियों के विपरीत, इसमें हल्दी या कृत्रिम रंगों का उपयोग नहीं होता, जिससे इसका रंग बहुत ही साफ और प्राकृतिक होता है। यह खाने में बहुत ही सोंधी और तीखी होती है। यह नवायाथी मुस्लिम खानपान की एक अनमोल धरोहर है। इसका हर निवाला मसालों की ताज़गी का अहसास कराता है। गरमागरम भत्कली बिरयानी को सलाद के साथ खाना एक बहुत ही बेहतरीन तटीय अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- काली मिर्च की जगह सफेद मिर्च (Dakhni Mirch) का उपयोग करें, यह इसे साफ़ और तीखा स्वाद देती है।
- प्याज के मसाले को बिल्कुल सुखा लें, तभी उसका स्वाद चावलों में अच्छी तरह समाएगा।
- शुद्ध घी का ही उपयोग करें, तटीय क्षेत्रों में घी ही बिरयानी को असली शाही स्वाद देता है।
- किसी भी तरह के रंग का उपयोग न करें, इसकी सफेदी ही इसकी असली खूबसूरती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (350g))
440 kcal
22g
16g
52g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।