भट्ट का भुना
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भट्ट का भुना उत्तराखंड की पारंपरिक कुमाऊँनी डिश है, जिसे भट्ट यानी काले सोयाबीन से बनाया जाता है। यह पारंपरिक पहाड़ी रेसिपी अपने गहरे और मिट्टी जैसे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसमें भट्ट को भूनकर प्याज़, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। भूनने की प्रक्रिया इस डिश को खास स्मोकी स्वाद और गहरी बनावट देती है। कुमाऊँ क्षेत्र के कई घरों में भट्ट का भुना गरम चावल या मंडुए की रोटी के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक पहाड़ी भोजन पसंद करने वालों के लिए यह पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश जरूर आज़माने लायक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली पहाड़ी ज़ायके के लिए हमेशा शुद्ध घी का ही उपयोग करें।
- भूनने से पहले भट्ट को अच्छी तरह उबालना बहुत ज़रूरी है, इससे यह बहुत ही शानदार और नरम बनता है।
- थोड़ा पहाड़ी मसाला या काली मिर्च मिलाने से इसका स्वाद और भी बहुत ही शानदार हो जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
175 kcal
12g
8g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।