भट्ट का पेपर फ्राई
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भट्ट का पेपर फ्राई उत्तराखंड की पारंपरिक पहाड़ी डिश है, जिसे भट्ट यानी काले सोयाबीन से बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी में भट्ट को कुटी हुई काली मिर्च, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। भट्ट का मिट्टी जैसा गहरा स्वाद और काली मिर्च की तीखापन इस डिश को खास बनाता है। कुमाऊँ क्षेत्र की रसोई में भट्ट का पेपर फ्राई काफी लोकप्रिय है। इसे अक्सर गरम चावल या मंडुए की रोटी के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक पहाड़ी भोजन पसंद करने वालों के लिए यह मसालेदार और पौष्टिक डिश जरूर आज़माने लायक है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली पहाड़ी ज़ायके के लिए हमेशा शुद्ध घी का ही उपयोग करें।
- भूनने से पहले भट्ट का सारा पानी सुखा लें, इससे यह बहुत ही शानदार और कुरकुरा बनता है।
- हमेशा ताज़ी कुटी काली मिर्च का ही उपयोग करें, यही इसकी असली और तीखी खुशबू का राज है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
185 kcal
12g
10g
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।