भट्ट का सालन

उत्तराखंड के कुमाऊँनी खान-पान की असली पहचान भट्ट का सालन (Bhatt Ka Salan) अपने सोंधे स्वाद और भरपूर पोषण के लिए प्रसिद्ध है। इस पारंपरिक पहाड़ी सालन रेसिपी में काले भट्ट यानी काले सोयाबीन को पीसकर लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, जिससे इसका रंग गहरा और स्वाद लाजवाब हो जाता है। साधारण दाल से अलग, यह भट्ट की दाल का सालन अपनी गाढ़ी बनावट और खुशबूदार पहाड़ी मसालों के मेल से तैयार होता है, जो इसे बेहद तृप्त करने वाला बनाता है। आयरन और प्रोटीन से भरपूर यह पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन पहाड़ों की ठंड में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देने के लिए जाना जाता है। इसे गरमा-गरम भात (चावल) के साथ परोसें और देवभूमि के इस पारंपरिक स्वास्थ्यवर्धक सालन के असली और सात्विक ज़ायके का आनंद लें।