भट्ट का स्टू
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भट्ट का स्ट्यू उत्तराखंड की पारंपरिक कुमाऊँनी डिश है, जिसे भट्ट यानी काले सोयाबीन से बनाया जाता है और यह अपने गहरे देसी स्वाद के लिए जानी जाती है। इस पारंपरिक पहाड़ी रेसिपी में भट्ट को भिगोकर लहसुन, प्याज़ और हल्के मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। लंबे समय तक पकाने से दाल नरम हो जाती है और मसालों का स्वाद अच्छी तरह उसमें समा जाता है। कुमाऊँ क्षेत्र के कई घरों में भट्ट का स्ट्यू गरम चावल या मंडुए की रोटी के साथ परोसा जाता है। यह डिश पारंपरिक पहाड़ी रसोई की सादगी और पौष्टिकता को दर्शाती है। पहाड़ी भोजन पसंद करने वालों के लिए भट्ट का स्ट्यू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन स्टू का राज भट्ट का उबला हुआ पानी इस्तेमाल करना है, इसमें बहुत सारा पोषण होता है।
- अदरक और लहसुन को सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें, यही इसके असली और शानदार स्वाद का आधार है।
- यदि संभव हो तो इसमें 'जंबू' जैसी पहाड़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, इससे इसमें बहुत ही शानदार और असली पहाड़ी ज़ायका आ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
215 kcal
12g
8g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।