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भट्ट की डुबुक
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
भट्ट की डुबुक उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र का एक पोषक तत्वों से भरपूर और खुशबूदार व्यंजन है, जो काली सोयाबीन (भट्ट) के इर्द-गिर्द घूमता है। इस डिश में भीगी हुई काली सोयाबीन को दरदरा पीसकर लोहे की कड़ाही में 'जम्बू' जैसे स्थानीय मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। लोहे का बर्तन ग्रेवी को एक गहरा रंग और सोंधा स्वाद देता है। इसकी बनावट गाढ़ी और संतोषजनक होती है, और यह प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है।
Prep Time8 hours (soaking)
Cook Time40 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप काली भट्ट
2 चम्मच सरसों का तेल
1/2 चम्मच हींग
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी
अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच जम्बू (स्थानीय जड़ी-बूटी)
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- लोहे की भारी कड़ाही का उपयोग ही इस डिश को वह बहुत ही शानदार और गहरा रंग देने का सबसे बड़ा राज है।
- सोयाबीन को दरदरा पीसना बहुत ज़रूरी है, यही इसे एक बहुत ही शानदार और ग्रामीण टेक्सचर देता है।
- अंत में थोड़ा काला नमक डालना इसे एक बहुत ही शानदार और पाचक गुण देता है जो पहाड़ी खानपान की पहचान है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
290 kcal
प्रोटीन
18g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।