(0 | 0 Reviews)
(0 | 0 Reviews)
भट्ट की कड़ी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
भट्ट की कड़ी उत्तराखंड के कुमाऊँ क्षेत्र का एक बहुत ही शानदार और पौष्टिक व्यंजन है। साधारण कड़ी के विपरीत, इसमें बेसन की जगह स्थानीय काले भट्ट (सोयाबीन) के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। इससे कड़ी का स्वाद बहुत ही सोंधा और गहरा हो जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि भट्ट और दही का स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाए। यह पहाड़ों में ताकत देने वाला एक मुख्य भोजन माना जाता है। बारिश के मौसम में इसे गरमागरम चावल और देसी घी के साथ खाना बहुत ही सुखद होता है।
Prep Time2 hours (soaking)
Cook Time35 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1/2 कप काले भट्ट (सोयाबीन)
1 कप गाढ़ा दही
1 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
2 सूखी लाल मिर्च
2 चम्मच घी
नमक
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भट्ट को भिगोना बहुत ज़रूरी है ताकि पेस्ट मखमली बने और दही के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
- पहला उबाल आने तक लगातार चलाना ही दही को फटने से बचाने का सबसे बड़ा राज है।
- इसे जितनी ज़्यादा देर तक धीमी आंच पर पकाएंगे, इसका स्वाद उतना ही निखर कर आएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
कैलोरी
215 kcal
प्रोटीन
14g
वसा
10g
कार्बोहाइड्रेट
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।