भट्ट की पकौड़ी करी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
उत्तराखंड के पारंपरिक ज़ायके का आनंद लेने के लिए भट्ट की पकौड़ी की कढ़ी (Bhatt Ki Pakodi Curry) एक बेहतरीन डिश है। कुमाऊँनी रसोई की यह खास पहाड़ी रेसिपी काले सोयाबीन यानी भट्ट की दाल से तैयार की जाती है, जो सेहत और स्वाद दोनों से भरपूर होती है। कुरकुरी पकौड़ियों को जब मसालों और दही वाली ग्रेवी में पकाया जाता है, तो इसका सोंधापन और भी बढ़ जाता है। भट्ट की कढ़ी न केवल पौष्टिक है, बल्कि पहाड़ों की ठंडी रातों में शरीर को गर्माहट देने के लिए भी जानी जाती है। इसे गरमा-गरम चावल या मंडुए की रोटी के साथ परोसें और हिमालयी खान-पान के असली अनुभव को महसूस करें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भट्ट के पेस्ट को अच्छी तरह फेंटना ही पकौड़ियों को अंदर से नरम बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- दही की ग्रेवी को उबाल आने तक लगातार चलाएं, इससे वह बहुत ही मखमली और शानदार बनती है।
- तड़के में एक चुटकी हींग डालने से इसका स्वाद और पाचक गुण दोनों ही बहुत बढ़ जाते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
285 kcal
14g
16g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।