भट्ट की पूरी करी
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उत्तराखंड के पहाड़ों के पारंपरिक और पौष्टिक स्वाद का अनुभव करने के लिए भट्ट की चुड़कानी या भट्ट की पूरी कढ़ी (Bhatt Ki Puri Curry) एक बेहतरीन विकल्प है। इस प्रामाणिक पहाड़ी रेसिपी की मुख्य विशेषता काले सोयाबीन यानी भट्ट की दाल है, जिसे पीसकर लोहे की कड़ाही में धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि इसका असली रंग और सोंधापन निखर सके। भट्ट की दाल की कढ़ी न केवल आयरन और प्रोटीन से भरपूर होती है, बल्कि इसका अनोखा पहाड़ी ज़ायका साधारण दालों से बिल्कुल अलग होता है। कुमाऊँनी घरों में बड़े चाव से बनाई जाने वाली यह काले भट्ट की सब्जी हिमालयी खान-पान की शुद्धता और सादगी को दर्शाती है। इसे गरमा-गरम चावल या मंडुए की रोटी के साथ परोसें और देवभूमि के इस पारंपरिक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन पूरी के लिए भट्ट का पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए ताकि आटा चिपचिपा न हो।
- आटा गूंथते समय थोड़ा घी डालने से पूरियाँ बहुत ही शानदार और खस्ता बनती हैं।
- पूरियों को मध्यम-तेज़ आंच पर ही तलें ताकि वे अच्छी तरह फूल सकें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
385 kcal
12g
18g
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।