भट्टी दा पनीर
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भट्टी दा पनीर एक शानदार शाकाहारी व्यंजन है, जो पनीर के टुकड़ों में पंजाब की 'भट्टी' का सोंधा स्वाद भर देता है। इसमें ताज़ा पनीर को गाढ़े दही और बेसन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिसमें भुना जीरा, काला नमक और खास भट्टी मसाले का उपयोग होता है। पनीर को सींकों पर लगाकर तब तक भूना जाता है जब तक कि उस पर सुनहरी और हल्की काली सोंधी परत न आ जाए। पनीर टिक्का के मुकाबले यह स्वाद में ज़्यादा सोंधा और तीखा होता है। इसे पंजाबी उत्सवों में बड़े चाव से खाया जाता है। इसे हरी चटनी और सिरके वाले प्याज के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भुना हुआ बेसन डालना बहुत ज़रूरी है, यह मसाले को पनीर पर अच्छी तरह चिपकाए रखने में मदद करता है।
- सरसों का तेल इस डिश को एक खास और पारंपरिक खुशबू देता है जो भट्टी कुकिंग की पहचान है।
- चुटकी भर जायफल पाउडर डालने से इसका स्वाद बिल्कुल किसी बड़े रेस्टोरेंट जैसा आता है।
- पनीर को बहुत ज़्यादा देर तक न भूनें, वरना वह सख्त और रबड़ जैसा हो जाएगा।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (200g))
280 kcal
18g
20g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।