भेटकी माछेर पातुरी
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भेटकी माछेर पातुरी बंगाल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक मछली की डिश है जो अपने केले के पत्ते के रोल और तीखे सरसों-नारियल के मसाले के लिए जानी जाती है। इसमें भेटकी मछली के टुकड़ों को पीली सरसों, हरी मिर्च और नारियल के एक बेहतरीन पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है और केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और रसीला होता है। केले के पत्ते की खुशबू मछली में एक बहुत ही शाही और सोंधा स्वाद भर देती है। गरमागरम भेटकी माछेर पातुरी को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और पारंपरिक अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- केले के पत्ते बिल्कुल ताजे होने चाहिए, इनकी खुशबू ही मछली को असली स्वाद देती है।
- सरसों के पेस्ट को पीसते समय बहुत कम पानी का उपयोग करें ताकि मसाला गाढ़ा रहे।
- मैरीनेशन में थोड़ा सा नारियल का दूध मिलाएं, यह सरसों की तेज़ी को संतुलित करता है और शाही टेक्सचर देता है।
- पत्तों को आंच पर सेकना न भूलें, वरना वे मुड़ते समय फट सकते हैं और मसाला बाहर निकल सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 piece (150g))
280 kcal
22g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।