भेय चमन

कमल के डंठल को धोकर बहुत ही शानदार और नरम होने तक उबाल लें, यही इस डिश की असली बनावट का राज है।

एक भारी पैन में सरसों का तेल तब तक बहुत ही शानदार तरीके से गरम करें जब तक कि धुआं न निकलने लगे।

उबले हुए कमल के डंठलों को बहुत ही शानदार और हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

डंठल निकाल लें और उसी तेल में जीरा और बड़ी इलायची डालें, यही इसे एक बहुत ही शानदार खुशबू देगा।

फेंटा हुआ दही बहुत ही धीरे-धीरे और शानदार तरीके से डालें ताकि वह फटे नहीं।

हल्दी, सौंफ पाउडर और सोंठ पाउडर मिलाएं, यही ग्रेवी को वह असली और शानदार कश्मीरी रंग देने का तरीका है।

तले हुए कमल के डंठलों को वापस ग्रेवी में डालें, यही उन्हें मसालों को बहुत ही शानदार तरीके से सोखने का मौका देगा।

धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी बहुत ही शानदार और गाढ़ी न हो जाए।

सुनिश्चित करें कि कमल के डंठल बहुत ही शानदार और ज़ायकेदार हो गए हैं।

ताज़ा पुदीने से सजाएं और इसे एक बहुत ही शानदार और विशेष कश्मीरी भोजन के रूप में परोसें।