भोग आलू दम (बंगाली आलू दम)
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भोग आलू दम बंगाल का एक बहुत ही शाही और खुशबूदार व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से दुर्गा पूजा के दौरान 'भोग' के रूप में परोसा जाता है। रोज़ के आलू दम के विपरीत, इसमें प्याज और लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता। इसकी जगह शुद्ध घी, साबुत मसालों और एक खास भुने हुए मसाले (भाजा मोशला) का उपयोग होता है। हम छोटे आलुओं को टमाटर और अदरक की गाढ़ी ग्रेवी में तब तक पकाते हैं जब तक वे पूरी तरह मसालों में लिपट न जाएं। यह त्योहारों की रौनक और श्रद्धा का प्रतीक है। इसका स्वाद मीठा, तीखा और सोंधा होता है, जो हर बंगाली दिल के करीब है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- भाजा मोशला (भुना हुआ जीरा और सूखी लाल मिर्च) ही उस असली और खुशबूदार स्वाद का सबसे बड़ा राज है।
- भोग की रेसिपी के लिए हमेशा घी का ही उपयोग करें, इससे एक बहुत ही शानदार और पवित्र स्वाद आता है।
- थोड़ी सी चीनी ज़रूर डालें, यही बंगाली खाने के उस मशहूर खट्टे-मीठे और तीखे संतुलन को पाने का तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
210 kcal
4g
12g
26g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।