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भुना बड़ी तरकारी
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
ओडिया घरों में, हम अक्सर उन महीनों के दौरान बड़ी पर भरोसा करते हैं जब ताजी सब्जियां कम होती हैं। इस तरकारी में सूरज की रोशनी में सुखाए गए दाल के पकौड़े होते हैं जिन्हें भूनकर मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक बहुत ही साधारण व्यंजन है जो दाल की बड़ी के कुरकुरेपन और सोंधेपन को उभारता है। भुना स्टाइल का मतलब है कि हम मसालों को तब तक धीमी आंच पर भूनते हैं जब तक वे अपना तेल न छोड़ दें। इसे गरमागरम रोटियों और दही के साथ परोसें।
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyEasy
🧾
सामग्री
1 कप उड़द दाल की बड़ी
2 बड़े प्याज
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच सरसों का तेल
नमक
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बड़ी को सही तरीके से भूनना ज़रूरी है; अगर वे कच्ची रह गईं, तो पकाने के बाद भी सख्त रहेंगी।
- सरसों के तेल का उपयोग करने से पूर्वी भारतीय खाना पकाने की असली खुशबू आती है।
- नमक डालते समय सावधानी बरतें, क्योंकि बाजार की बड़ी में पहले से ही नमक होता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 200g)
कैलोरी
215 kcal
प्रोटीन
9g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।