भुना लाई साक (सरसों का साग फ्राई)
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भुना लाई साक उत्तर-पूर्व की पहाड़ियों का एक बहुत ही शानदार और तीखा व्यंजन है, जो सरसों के पत्तों (लाई साक) से बनाया जाता है। उत्तर भारत के मलाईदार साग के विपरीत, यह सूखा और बहुत ही ज़ोरदार होता है जो सरसों के पत्तों के असली तीखेपन को उभारता है। हम पत्तों को खूब सारे लहसुन और सूखी मिर्च के साथ सरसों के तेल में तब तक भूनते हैं जब तक वे गहरे और ज़ायकेदार न हो जाएं। यह आदिवासी पाक कला का प्रतीक है जो सामग्री की शुद्धता पर ध्यान देती है। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा और लाजवाब होता है। इसे दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में खाएं।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन भुना साग बनाने का राज खूब सारा लहसुन इस्तेमाल करना है; यह सरसों के कड़वेपन को बहुत ही शानदार तरीके से संतुलित करता है।
- साग को हमेशा बिना ढके ही पकाएं ताकि पानी जल्दी सूख जाए और पत्तियां अच्छी तरह भुन सकें।
- असली सोंधे और तीखे स्वाद के लिए शुद्ध सरसों के तेल का ही उपयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 150g)
110 kcal
4g
8g
7g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।