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भुनी खिचड़ी (बंगाली स्टाइल)
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
भुनी खिचड़ी एक सूखी, खुशबूदार और उत्सवों में बनाई जाने वाली बंगाली डिश है। साधारण खिचड़ी के विपरीत, इसमें चावल और दाल को घी व मसालों के साथ अच्छी तरह 'भुना' जाता है, जिससे यह पुलाव जैसी खिली-खिली बनती है। इसमें गोबिंदोभोग चावल, भुनी मूंग दाल, काजू और किशमिश का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मीठा, नमकीन और खुशबूदार मसालों का एक बेहतरीन संगम है। इसे मांस करी या मछली के साथ विशेष रूप से खाया जाता है।
Bhuni Khichuri Recipe
Roasted Moong Dal Khichuri
Dry Bengali Khichuri
Bengali Festive Khichuri
Traditional Bhuni Khichuri
Authentic Bengali Khichuri
Best Bhuni Khichuri
Bengali Rice and Lentil Dish
Special Occasion Khichuri
Spicy Bengali Khichuri
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyHard
🧾
सामग्री
1 कप गोबिंदोभोग चावल
1 कप मूंग दाल
1/4 कप काजू-किशमिश
1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
साबुत मसाले
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
4 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक
3.5 कप पानी
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- धोने के बाद चावल को सुखाना बहुत ज़रूरी है ताकि वे खिले-खिले बनें।
- पानी की मात्रा बिल्कुल सटीक रखें (चावल-दाल की कुल मात्रा का लगभग 1.75 गुना)।
- चावल-दाल को घी में तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न महसूस होने लगें।
- खिचड़ी पकाने के लिए हमेशा उबलते हुए पानी का ही प्रयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 300g)
कैलोरी
340 kcal
प्रोटीन
11g
वसा
14g
कार्बोहाइड्रेट
48g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।