काले चावल का पुलाव
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काले चावल का पुलाव मणिपुर का एक बहुत ही शाही और दिखने में बेहद खूबसूरत व्यंजन है, जो वहां के स्थानीय काले चावलों (चाखाओ) से बनाया जाता है। ये चावल अपने गहरे बैंगनी रंग और एक बहुत ही शानदार सोंधी खुशबू के लिए मशहूर हैं। इस रेसिपी में हम चावलों को खुशबूदार साबुत मसालों और कुरकुरी सब्जियों के साथ पकाते हैं। यह मेहमाननवाज़ी और मान-सम्मान का प्रतीक माना जाता है। इसका स्वाद बहुत ही अलग और लाजवाब होता है—हल्का मीठा और सोंधा। यह उत्तर-पूर्वी भारत की शुद्ध और पौष्टिक पाक कला का एक बेहतरीन नमूना है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- काले चावलों को भिगोना सबसे ज़रूरी है; ये सफेद चावलों से सख्त होते हैं और पकने से पहले इन्हें समय चाहिए।
- असली मणिपुरी स्वाद के लिए हमेशा घी का ही उपयोग करें, यह चावलों की खुशबू को और भी बढ़ा देता है।
- चावलों का गहरा बैंगनी रंग कपड़ों या लकड़ी के चम्मचों पर दाग छोड़ सकता है—यह इनका प्राकृतिक गुण है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
310 kcal
8g
12g
42g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।