बोटी कबाब
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अवध के शाही दस्तरख्वान की एक बेहद लज़ीज़ पेशकश, यह Mutton Boti Kebab अपने सोंधेपन और मक्खन जैसी कोमलता के लिए जाना जाता है। कीमे के बजाय, Boti Kebab recipe की खासियत मटन के छोटे और बिना हड्डी के टुकड़ों में है, जिन्हें दही, कच्चे पपीते और खास गरम मसालों में मैरीनेट करके तैयार किया जाता है। अगर आप घर पर spicy grilled boti kebab बनाना चाहते हैं, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से एकदम रसीले हों, तो इन्हें अंगारों पर धीमी आंच पर भूनना सबसे ज़रूरी है। बहुत से लोग इस homemade mutton starter को सरसों के तेल और धुंगार (कोयले की महक) के लाजवाब मेल के कारण पसंद करते हैं। ताज़ा पुदीने की चटनी और लच्छेदार प्याज़ के साथ परोसा जाने वाला यह पारंपरिक बोटी कबाब हर दावत को एक नवाबी रंगत और ज़ायका देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- काला नमक (Kala Namak) का उपयोग करना असली रेस्टोरेंट जैसा गहरा स्वाद पाने का राज है।
- बोटी कबाब के लिए ज़्यादा समय तक मैरीनेट करना ज़रूरी है; इससे मटन बहुत ही कोमल बनता है।
- अंत में मक्खन लगाने से एक पेशेवर चमक आती है और मांस सूखने से बचता है।
- सीक पर थोड़ा गैप रखने से गर्मी चारों ओर घूमती है और मटन हर तरफ से अच्छी तरह पकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
240 kcal
26g
14g
4g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।