बफ वड़ा

उबले हुए आलूओं को मैश करें और उसमें सेंधा नमक मिलाएं ताकि एक बहुत ही शानदार और सख्त बाहरी परत बन सके।

स्टफिंग के लिए एक बर्तन में ताज़ा नारियल, मूंगफली, चीनी और नींबू का रस मिलाएं जो इसे एक विशेष ज़ायका देंगे।

अदरक-मिर्च का पेस्ट और कटे हुए मेवे मिलाएं, यही इस वड़े की असली जान है।

आलू के मिश्रण की छोटी लोई लें और उसे हथेली पर फैलाकर एक सुंदर और शानदार गोल आकार दें।

बीच में नारियल का मिश्रण भरें और बहुत ही सावधानी से बंद करके एक चिकनी और शानदार गेंद बना लें।

तैयार वड़ों को अरारोट पाउडर में हल्का सा लपेटें, यही इसे असली विशेष कुरकुरापन देगा।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और बहुत ही शानदार होने तक तलें।

ध्यान रहे कि वड़े टूटने नहीं चाहिए, उनकी बाहरी परत एकदम कुरकुरी और विशेष होनी चाहिए।

वड़े बाहर से कड़क और अंदर से एकदम रसीले होने चाहिए, तभी असली मज़ा आता है।

इसे गरमागरम परोसें, यह स्वाद का असली खजाना है।