बन मस्का

बिल्कुल ताज़े और नरम बन लें; बन का रुई जैसा मुलायम होना ही इस डिश की असली जान है।

बन ताज़ा होंगे तो वे मक्खन के साथ मुंह में जाते ही घुल जाएंगे।

एक छोटे बाउल में सफेद मक्खन और ताजी मलाई को तब तक फेंटें जब तक वे बिल्कुल हल्के और चिकने न हो जाएं।

मलाई मिलाना ही बन मस्का को वह असली ईरानी कैफे वाली समृद्धि और स्वाद देने का राज है।

बन को बीच से इस तरह काटें कि वह पीछे से जुड़ा रहे।

बन के दोनों भीतरी हिस्सों पर मक्खन और मलाई का मिश्रण बहुत ही मोटी परत में लगाएं।

मक्खन लगाने में कंजूसी न करें, यह बाहर से दिखना चाहिए।

स्वाद को निखारने के लिए मक्खन के ऊपर बिल्कुल थोड़ी सी चीनी और नमक छिड़कें।

बन को बंद करें और हल्के हाथों से दबाएं ताकि मक्खन बराबर फैल जाए।

तैयार बन मस्का को कड़क ईरानी चाय के साथ तुरंत परोसें।