कालदीन फिश करी
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कालदीन फिश करी (Caldeen Fish Curry) गोवा की एक बहुत ही शाही, सौम्य और सुगंधित डिश है, जो अपनी पीली नारियल की ग्रेवी के लिए जानी जाती है। इसमें ताज़ा मछली के टुकड़ों को नारियल के दूध, हल्दी और हल्के मसालों की एक मखमली ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, रसीला और लाजवाब होता है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो बहुत ज़्यादा तीखा खाना पसंद नहीं करते। नारियल का दूध और सिरके का हल्का अहसास एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम कालदीन करी को सफेद चावलों के साथ खाना एक बहुत ही सुकून भरा और समृद्ध अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- इस करी के लिए पाम्फ्रेट जैसी ताज़ा सफेद मछली का ही चुनाव करें, इसका स्वाद बहुत ही सौम्य होता है।
- गाढ़ा नारियल दूध डालने के बाद इसे कभी भी उबालें नहीं, वरना करी का टेक्सचर खराब हो सकता है।
- सिरके की कुछ बूंदें ज़रूर डालें, यह नारियल की मिठास को बहुत अच्छी तरह संतुलित करती हैं।
- इसे हमेशा भारी तले वाले बर्तन में ही बनाएं ताकि गर्मी समान रूप से फैले और मछली पूरी तरह पक जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250ml))
290 kcal
22g
18g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।