चैंसु
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चैंसु (Chainsoo) उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है जो काली उड़द की दाल से बनाई जाती है। इसमें दाल को पहले भूनकर पीसा जाता है और फिर उसे लोहे की कड़ाही में सोंधे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और लाजवाब होता है। जखिया (जंगली सरसों) का तड़का इसे एक विशेष और शाही पहचान देता है। यह पहाड़ों का सबसे पौष्टिक और पसंदीदा भोजन माना जाता है। गरमागरम चैंसु और भात (चावल) का मेल एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए चैंसु को हमेशा लोहे की कड़ाही में ही बनाएं, इससे उसका स्वाद और रंग दोनों शाही आते हैं।
- दाल को बहुत अच्छी तरह भूनें, यही डिश की जान है।
- जखिया का तड़का ज़रूर लगाएं, यह पहाड़ी खाने को एक अनोखी और शाही पहचान देता है।
- इसे धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि दाल के रेशे-रेशे में मसालों का सोंधापन समा जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
210 kcal
14g
8g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।