चक्का
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चक्का महाराष्ट्र की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डेयरी रेसिपी है, जो श्रीखंड बनाने का मुख्य आधार मानी जाती है। इसमें फुल क्रीम दही को घंटों तक मलमल के कपड़े में बांधकर रखा जाता है ताकि उसका सारा पानी (छाछ) निकल जाए और एक गाढ़ा, मखमली मिश्रण बचे। इसका स्वाद बहुत ही सोंधा, हल्का खट्टा और लाजवाब होता है। चक्का की शुद्धता और उसकी सघन बनावट इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। यह घर में बनने वाले शुद्ध और पारंपरिक श्रीखंड का एक अनिवार्य हिस्सा है, जो हर उत्सव को एक शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा घर के जमे हुए और ताज़ा दही का ही उपयोग करें।
- दही को लटकाते समय नीचे एक बर्तन ज़रूर रखें ताकि बचा हुआ पानी (जो बहुत पौष्टिक होता है) इकट्ठा हो सके।
- गर्मी के मौसम में इसे फ्रिज के अंदर ही लटकाएं, वरना चक्का खट्टा हो सकता है और शाही स्वाद बिगड़ जाएगा।
- गांठ को बहुत मजबूती से बांधें, ताकि चक्का बिल्कुल चिकना और बने।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 100g)
120 kcal
10g
6g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।