चम्पारण मीट
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बिहार के चंपारण जिले का गौरव और स्वाद का खजाना, यह Champaran Meat (अहुना मटन) आज पूरी दुनिया में अपनी एक अलग पहचान बना चुका है। Bihar style mutton recipe की सबसे बड़ी खूबी इसका बनाने का तरीका है—इसे मिट्टी की हांडी में साबुत लहसुन की कलियों, सरसों के तेल और खड़े मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आप घर पर spicy Champaran mutton recipe बनाना चाहते हैं, तो हांडी के मुंह को आटे से सील करके धीमी आंच पर पकाना (दम देना) इसे वही असली सोंधापन और गहरा रंग देता है। बहुत से लोग इस homemade Ahuna meat को इसके तीखेपन और मिट्टी की खुशबू के कारण बेहद पसंद करते हैं। गरमा-गरम लिट्टी या चावल के साथ परोसा जाने वाला यह चंपारण मटन आपको बिहार की माटी के असली ज़ायके का अहसास कराएगा।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मिट्टी की हांडी का उपयोग करना ही चम्पारण मीट का असली सोंधा स्वाद पाने का राज है।
- साबुत लहसुन डालना बहुत ज़रूरी है; पकने के बाद वे मलाईदार और मीठे हो जाते हैं जो बहुत अच्छे लगते हैं।
- ढक्कन को आटे से सील करना (दम कुकिंग) बिना पानी डाले मटन को पूरी तरह गलाने के लिए ज़रूरी है।
- हांडी को बीच-बीच में हिलाना मांस को टूटने से बचाता है और समान रूप से पकाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
460 kcal
28g
34g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।