चना मसाला
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चना मसाला एक दमदार और मसालेदार उत्तर भारतीय छोले की करी है जो पूरे देश में पसंद की जाती है। इसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र से हुई है और यह प्रसिद्ध रूप से भटूरे या फूले हुए कुलचे के साथ परोसी जाती है। इस व्यंजन में उबले हुए सफेद चने को टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे चना मसाला नामक मसालों के विशेष मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह अमचूर और अनारदाने से भरपूर एक तीखा स्वाद प्रदान करता है। यह प्रोटीन से भरपूर व्यंजन सप्ताहांत के ब्रंच और उत्सव के भोजन के लिए एक क्लासिक केंद्रबिंदु है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- उबालते समय टी-बैग डालने से छोलों को पारंपरिक गहरा, लगभग काला रेस्टोरेंट जैसा रंग मिलता है।
- प्याज को हमेशा तब तक भूनें जब तक कि वे काफी गहरे भूरे न हो जाएं; यही स्वादिष्ट और समृद्ध चना मसाला ग्रेवी की कुंजी है।
- छोले उबालते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से वे अतिरिक्त नरम और मुंह में घुलने वाले बन सकते हैं।
- अधिक तीखे स्वाद के लिए, अंतिम उबाल के दौरान एक चम्मच पिसा हुआ भुना हुआ अनारदाना डालें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
240 kcal
10g
8g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।