चानार दालना
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चानार दालना (पनीर कोफ्ता करी) बंगाल की एक बहुत ही शाही, कोमल और लाजवाब डिश है जो अपने हाथ से बनी ताजी छेना (पनीर) की वड़ियों के लिए जानी जाती है। इसमें पनीर को मसालों के साथ गूँथकर गोल वड़ियां बनाई जाती हैं और फिर अदरक व खड़े मसालों की एक बेहतरीन ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही सौम्य, शाही और रसीला होता है। यह बंगाली त्यौहारों और खास मेहमानों के लिए बनाई जाने वाली सबसे प्रीमियम डिश मानी जाती है। पनीर का सोंधापन और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम चानार दालना को बासमती चावल के साथ खाना एक बहुत ही समृद्ध और यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बाज़ार के पनीर की जगह घर पर बना ताज़ा छेना ही उपयोग करें, इससे वड़ियां बहुत ही मखमली बनेंगी।
- वड़ियों को गहरा सुनहरा होने तक तलें, इससे उनका बाहरी हिस्सा मजबूत रहता है और वे ग्रेवी में नहीं घुलतीं।
- थोड़ी सी चीनी ज़रूर डालें, यह बंगाली डिश के तीखेपन और पनीर के सोंधेपन को संतुलित करती है।
- ग्रेवी के लिए हमेशा गरम पानी का ही उपयोग करें, इससे वड़ियां रसीली बनी रहती हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
280 kcal
12g
18g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।