चावल की खीर पंजाबी स्टाइल
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चावल की खीर (पंजाबी स्टाइल) उत्तर भारत की सबसे खास मिठाई है, जो अपनी मलाईदार बनावट और लाजवाब खुशबू के लिए जानी जाती है। इसमें बासमती चावलों को गाढ़े मलाईदार दूध में तब तक पकाया जाता है जब तक कि चावल दूध में अच्छी तरह मिल न जाएं। केसर, इलायची और गुलाब जल के स्वाद से भरपूर यह खीर बहुत ही खुशबूदार होती है। बादाम, पिस्ता और किशमिश की भरपूर मात्रा इसे एक शाही स्वाद देती है। यह दिवाली और शादियों जैसे मौकों पर खास तौर पर बनाई जाती है। इसे मिट्टी के सकोरों में ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- चावलों को दूध में डालने से पहले थोड़ा क्रश करना ही इसे गाढ़ा बनाने का असली राज है।
- धीमी आंच पर देर तक पकाना बहुत ज़रूरी है; जल्दबाज़ी में चावल कच्चे रह सकते हैं और दूध पतला।
- बर्तन के किनारों से मलाई खुरचकर मिलाना इसे रबड़ी जैसा स्वाद और टेक्सचर देता है।
- चीनी हमेशा अंत में ही डालें; पहले डालने से चावल गलने में ज़्यादा समय लेते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200ml))
290 kcal
7g
12g
38g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।