चवळीची भाजी

सबसे पहले चवली के पत्तों को धोकर बारीक काट लें, यही उसे कोमल बनाने का राज है।

ताजी और कोमल भाजी का ही उपयोग करें, यही उसे वह स्वाद देने का राज है।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा व हींग चटकाएं।

लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, यही उसकी खुशबू का राज है।

अब इसमें हरी मिर्च और कटी हुई भाजी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।।

भाजी को बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, यही उसका हरा रंग बनाए रखने का राज है।

भाजी का पानी पूरी तरह सूखने तक पकाएं, यही उसकी बनावट का राज है।

अब इसमें नमक और ताज़ा कद्दूकस किया नारियल मिलाएं, जो उसे एक तटीय रंगत देता है।

भाजी का रंग ताज़ा हरा और बनावट खिली-खिली होनी चाहिए।

तैयार चवळीची भाजी को ताज़ा चपाती के साथ गरमागरम परोसें।