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चेमीन करी (झींगा करी)
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
चेमीन करी केरल का एक क्लासिक झींगा व्यंजन है जो मालाबार तट के समृद्ध और तीखे स्वादों को समेटे हुए है। इस पारंपरिक रेसिपी में झींगों को इमली, नारियल तेल और भुने हुए मसालों की लाल ग्रेवी में पकाया जाता है। 'कुदाम्पुली' का उपयोग इसमें एक गहरा, स्मोकी खट्टापन जोड़ता है जो केरल के असली समुद्री भोजन की विशेषता है। इसका स्वाद बहुत ही तीखा और चटपटा होता है। यह करी एक प्रसिद्ध मुख्य भोजन है, जिसे चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
Chemmeen Curry Recipe
Kerala Prawn Curry
Authentic Chemmeen Curry
Spicy Coconut Prawn Curry
Traditional Kerala Shrimp Curry
Best Chemmeen Curry
Kerala Style Seafood Gravy
Nadan Chemmeen Curry
Prawn Curry with Coconut Milk Kerala
South Indian Prawn Curry
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
500 ग्राम झींगे, साफ किए हुए
10 छोटे प्याज, कटे हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टमाटर, कटे हुए
2 टुकड़े कुदाम्पुली, भीगे हुए
2 बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
3 बड़े चम्मच नारियल तेल
करी पत्ता
स्वादानुसार नमक
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कुदाम्पुली एक अनोखा स्मोकी-खट्टा स्वाद देती है जिसे नियमित इमली से नहीं पाया जा सकता।
- मिट्टी के बर्तन में पकाने से स्वाद बढ़ता है और करी लंबे समय तक गर्म रहती है।
- मालाबार करी की पारंपरिक मिठास के लिए छोटे प्याज (सांभर प्याज) बहुत ज़रूरी हैं।
- झींगों को ज़्यादा न पकाएं; जैसे ही वे 'C' आकार में मुड़ जाएं, उन्हें आंच से हटा दें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
कैलोरी
320 kcal
प्रोटीन
18g
वसा
22g
कार्बोहाइड्रेट
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।