चेट्टिनाड फिश फ्राई
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चेट्टिनाड फिश फ्राई दक्षिण भारत की एक बहुत ही शाही, तीखी और लाजवाब डिश है जो अपने चेट्टिनाड मसालों और सोंधेपन के लिए जानी जाती है। इसमें मछली के टुकड़ों को ताज़ा पिसे मसालों, कढ़ी पत्ते और नींबू के एक बेहतरीन मिश्रण में मैरीनेट करके तवे पर सुनहरा होने तक तला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, तीखा और लाजवाब होता है। यह तमिलनाडु के खानपान की सबसे प्रीमियम और पसंदीदा मछली मानी जाती है। काली मिर्च और कढ़ी पत्ते का मेल इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम चेट्टिनाड फिश फ्राई को ताज़ा सलाद और चावल के साथ खाना एक यादगार अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मछली बिल्कुल ताज़ा होनी चाहिए, इससे फ्राई बहुत ही रसीली और स्वादिष्ट बनती है।
- मसालों को दरदरा कूट कर ही डालें, पाउडर में वह असली चेट्टिनाड वाला अहसास नहीं आता।
- इसे नारियल के तेल में ही भूनें, यही इसे असली और पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद देता है।
- कढ़ी पत्तों को हाथों से तोड़कर डालें, इससे उनकी खुशबू मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 plate (200g))
310 kcal
28g
18g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।