छेना पोड़ा
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छेना पोड़ा ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पौराणिक मिठाई है, जिसे इसके 'जले हुए' या कैरेमलाइज्ड स्वाद के लिए जाना जाता है। यह नयागढ़ जिले की सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। इसमें ताज़ा छेना को चीनी, सूजी और इलायची के साथ मिलाकर धीमी आंच पर बेक (सेंका) किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। बाहरी परत का सुनहरा-काला रंग और अंदर का रसीलापन इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। छेना पोड़ा का हर टुकड़ा एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है। इसे 'भारतीय चीज़केक' भी कहा जाता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा छेना का ही चुनाव करें, यह बेक होने के बाद बहुत रसीला लगता है।
- चीनी की मात्रा सही रखें, क्योंकि यही चीनी पकने के बाद वह विशेष कैरेमल रंग और स्वाद देती है।
- बर्तन के नीचे साल के पत्ते बिछाना पारंपरिक तरीका है, जो इसे एक अनोखा और विशेष सोंधापन देता है।
- इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें, तभी इसके टुकड़े साफ और विशेष डिस्क की तरह दिखेंगे।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 slice (100g))
260 kcal
9g
14g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।