छुंदो
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छुंदो गुजरात का एक बहुत ही शाही और पारंपरिक मीठा अचार है, जो अपनी विशेष धूप में पकने वाली विधि के लिए जाना जाता है। इसमें ताज़ा कच्चे आमों को कद्दूकस करके चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है और कई दिनों तक धूप की गर्मी में बहुत ही शानदार तरीके से पकाया जाता है। भुना जीरा और लाल मिर्च इसे एक बहुत ही शाही खुशबू और लाजवाब ज़ायका देते हैं। यह अचार अपनी पारदर्शी बनावट और सोंधी मिठास के लिए जाना जाता है। इसे नाश्ते में थेपला या खाखरा के साथ परोसना गुजरात की एक बहुत ही शानदार और गौरवमयी परंपरा है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- कांच के बर्तन का इस्तेमाल धूप में पकाने के लिए करना ही इसे चमक और शुद्धता देने का राज है।
- धूप में धीरे-धीरे पकाने से इसमें एक बहुत ही शानदार और गहरा ज़ायका आता है जो गैस पर पकाने से नहीं मिलता।
- लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना ही इसे बहुत ही शानदार और पारंपरिक तरीके से सुरक्षित रखने का तरीका है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 tbsp (20g))
65 kcal
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16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।