चिकन काठी रोल

एक कढ़ाई में चिकन के टुकड़ों को अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ अच्छी तरह भून लें।

चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह बिल्कुल कोमल न हो जाए और मसाला पूरी तरह सुखा न हो जाए।

चिकन को सुखा भूनना ही काठी रोल को असली और सोंधा स्वाद देने का सबसे बड़ा राज है।

तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और उस पर लच्छा पराठा रखें।

पराठे के ऊपर फेंटा हुआ अंडा डालें और उसे तुरंत पलट दें ताकि पराठे पर अंडे की एक समान परत लग जाए।

पराठे पर अंडे की परत होना ही कोलकाता के असली काठी रोल की पहचान और खूबी है।

पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेकें।

अंडे वाली तरफ चिकन के टुकड़े और लच्छा प्याज रखें; ऊपर से चाट मसाला और नींबू छिड़कें।

पराठे को बिल्कुल टाइट रोल करें और नीचे से पेपर में लपेट दें।

गरमागरम चिकन काठी रोल को एक्स्ट्रा प्याज और हरी मिर्च के साथ परोसें।