छोलिया मसाला
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छोलिया मसाला एक पारंपरिक और स्वादिष्ट शाकाहारी करी है जो पंजाब के ग्रामीण इलाकों की पहचान है। इसमें ताज़ा हरे चनों को अदरक, लहसुन और मोटे पिसे मसालों के साथ लोहे की कड़ाही में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह डिश भारी क्रीम के बजाय चनों के असली और सोंधे स्वाद पर ध्यान केंद्रित करती है। यह सर्दियों की फसल के समय बनने वाला एक पौष्टिक व्यंजन है। इसकी गाढ़ी ग्रेवी चनों के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे घर की बनी रोटियों या सादे पराठों और कच्चे प्याज के साथ खाना सबसे अच्छा होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- पारंपरिक सोंधे स्वाद और गहरे रंग के लिए लोहे की कड़ाही का ही उपयोग करें।
- प्याज को कद्दूकस करने से ग्रेवी ज़्यादा चिकनी और ज़ायकेदार बनती है।
- खाना पकाते समय हमेशा गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें ताकि चने सख्त न हों।
- असली स्वाद के लिए सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (200g))
210 kcal
12g
10g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।