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छोलिया पनीर
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
छोलिया पनीर पंजाब की एक प्रसिद्ध सर्दियों की डिश है जो ताज़ा हरे चनों के साथ बनाई जाती है। इसमें नरम हरे चनों को पनीर के टुकड़ों के साथ प्याज-टमाटर की मखमली ग्रेवी और खास मसालों में पकाया जाता है। यह डिश हरे चनों की मिठास और अदरक-हरी मिर्च के तीखेपन का एक बेहतरीन मेल है। इसे और भी शाही बनाने के लिए अंत में थोड़ी ताज़ा क्रीम डाली जाती है। इस स्वादिष्ट करी को गरमागरम तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time20 mins
Cook Time25 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
2 कप ताज़ा हरे चने (छोलिया)
250 ग्राम पनीर
2 प्याज (बारीक कटे)
2 टमाटर की प्यूरी
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच ताज़ा क्रीम
2 चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हमेशा ताज़ा मौसमी चनों का ही इस्तेमाल करें, फ्रोजन चनों को पहले 10 मिनट गुनगुने पानी में रखें।
- पनीर को बहुत ज़्यादा न पकाएं वरना वह सख्त हो जाएगा; ग्रेवी में 3-4 मिनट काफी हैं।
- प्याज को धीमी आंच पर गहरा सुनहरा होने तक भूनना ही असली स्वाद का राज है।
- चुटकी भर चीनी डालने से टमाटर की खटास कम होती है और चनों का स्वाद निखरता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (250g))
कैलोरी
320 kcal
प्रोटीन
16g
वसा
22g
कार्बोहाइड्रेट
14g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।