चोरचोरी
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चोरचोरी बंगाल की एक बहुत ही शाही, सोंधी और पारंपरिक डिश है जो मौसम की विभिन्न सब्जियों और सरसों के मेल से बनाई जाती है। इसमें कद्दू, आलू, बैंगन और फलियों जैसी सब्जियों को 'पांच फोरन' (पांच मसालों का मिश्रण) के साथ सरसों के तेल में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार और सोंधा होता है। यह बंगाली घरों में रोज़ाना के भोजन की सबसे मुख्य और पसंदीदा डिश है। सरसों और खसखस का पेस्ट इसे एक विशेष पहचान देता है। गरमागरम चोरचोरी को बासमती चावलों के साथ खाना एक बहुत ही तृप्त करने वाला अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- मौसम की ताजी सब्जियों का ही उपयोग करें, इससे डिश का स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है।
- सरसों के तेल को धुआं निकलने तक गरम करें, इससे उसकी तेज़ी सही मात्रा में आती है।
- एक चुटकी चीनी ज़रूर डालें, यह सरसों की तेज़ी और सब्जियों के स्वाद को बहुत अच्छी तरह संतुलित करती है।
- सरसों का पेस्ट डालने के बाद आंच धीमी रखें, वरना पेस्ट जलकर कड़वा हो सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
140 kcal
3g
6g
18g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।