नारियल बर्फी

एक भारी कढ़ाई में थोड़ा घी गरम करें और कद्दूकस किया हुआ नारियल 2-3 मिनट तक भूनें।

नारियल को हल्का भूनना ही उसकी नमी कम करने और उसे सफेद रखने का राज है।

अब इसमें दूध और चीनी मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।

मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह सूख न जाए और चीनी घुल जाए।

दूध के सूखने तक पकाना ही बर्फी को असली सोंधापन देने का राज है।

इसमें खोया या मिल्क पाउडर मिलाएं जो बर्फी को एक बेहतरीन बनावट और अमीरी देगा।

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर कढ़ाई न छोड़ने लगे।

इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार मिश्रण को एक चिकनी थाली में बराबर फैलाएं।

बर्फी को 2-3 घंटे के लिए सैट होने दें, फिर उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।