दही बैंगन
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दही बैंगन ओडिशा की एक बहुत ही शाही, सौम्य और पारंपरिक डिश है, जिसे तले हुए बैंगन और मसालेदार दही के साथ बनाया जाता है। इसमें बैंगन के गोल टुकड़ों को सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर उन्हें राई व कड़ी पत्ते के तड़के वाले दही में डाला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही ताज़गी भरा, सोंधा और लाजवाब होता है। बैंगन का अपना सोंधापन और दही की ठंडक इसे एक विशेष और राजसी पहचान देती है। यह ओडिशा के हर त्यौहार और विशेष अवसर का एक अनिवार्य हिस्सा माना जाता है। दही बैंगन और चावल का मेल एक बहुत ही सुखद और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए बिना बीज वाले बैंगन का ही चुनाव करें, ये तलने के बाद बहुत शाही लगते हैं।
- दही बिल्कुल ताज़ा होना चाहिए, ज़्यादा खट्टा दही इस डिश का असली ज़ायका बिगाड़ सकता है।
- बैंगन को कुरकुरा होने तक तलें, यह दही के साथ बहुत ही शानदार मेल बनाता है।
- तड़का लगाने के बाद 5 मिनट के लिए ढक दें, ताकि दही में मसालों की खुशबू अच्छी तरह समा जाए।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
140 kcal
4g
9g
12g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।