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दही भल्ला चाट
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
दही भल्ला चाट पंजाब की एक बहुत ही ठंडी, मखमली और लाजवाब डिश है, जो अपने नरम भल्लों और गाढ़े दही के लिए मशहूर है। इसमें उड़द दाल के फूले हुए भल्लों को पहले पानी में भिगोकर नरम किया जाता है और फिर उन्हें मीठे ठंडे दही में डुबोया जाता है। ऊपर से डाली गई सोंधी चटनियाँ और खास मसाले इसे एक शाही ज़ायका देते हैं। यह चाट त्यौहारों और शादियों की खास पहचान है। इसे बारीक कटी चुकंदर और अनार के दानों से सजाकर एकदम ठंडा परोसना सबसे अच्छा होता है।
Prep Time30 mins
Cook Time20 mins
Servings4 People
DifficultyMedium
🧾
सामग्री
1 कप उड़द दाल (भीगी हुई)
2 कप गाढ़ा दही
2 चम्मच चीनी
1/2 कप हरी चटनी
1/2 कप इमली की चटनी
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
आधा चम्मच काला नमक
तलने के लिए तेल
चुकंदर के लच्छे
👨🍳
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- दाल के घोल को अच्छी तरह फेंटना ही भल्लों को रुई जैसा नरम बनाने का सबसे बड़ा राज है।
- भल्लों को नमक वाले गुनगुने पानी में भिगोना बहुत ज़रूरी है, इससे उनका फालतू तेल निकल जाता है और वे और भी नरम हो जाते हैं।
- चाट को तैयार करने के बाद 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इससे दही और चटनी का स्वाद भल्लों के अंदर तक समा जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 2 bhallas (250g))
कैलोरी
320 kcal
प्रोटीन
10g
वसा
12g
कार्बोहाइड्रेट
44g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।