दाल मखनी
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दाल मखनी एक प्रसिद्ध धीमी आंच पर पकाई गई काली उड़द की दाल का व्यंजन है जो पंजाबी व्यंजनों की आत्मा को परिभाषित करता है। इसे साबुत काली उड़द दाल और राजमा का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे मक्खन जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए रात भर धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन अपने गहरे मिट्टी के स्वाद के लिए मनाया जाता है, जो मक्खन और ताजी क्रीम की प्रचुर मात्रा से समृद्ध होता है। इसकी बनावट अविश्वसनीय रूप से चिकनी और मखमली है, जो एक आरामदायक गर्माहट प्रदान करती है जो किसी भी विशेष सभा के लिए उपयुक्त है। सर्वोत्कृष्ट उत्तर भारतीय दावत के लिए इसे लच्छा पराठा या उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- परफेक्ट दाल मखनी का रहस्य धीमी आंच पर पकाना है; यह धीमी आंच पर जितनी देर तक पकती है, उतनी ही स्वादिष्ट लगती है।
- दालों को हमेशा कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए ताकि छिलके से काला रंग निकल जाए।
- अधिक प्रामाणिक, घरेलू पंजाबी स्वाद के लिए यदि संभव हो तो सफेद मक्खन (लोनी) का उपयोग करें।
- अंत में एक छोटी चुटकी जायफल पाउडर डालने से दाल की मिट्टी जैसी सुगंध काफी बढ़ सकती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250g)
280 kcal
12g
14g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।