दालचा
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दालचा हैदराबाद की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है जो मटन, दाल और लौकी के अनोखे मेल से बनाई जाती है। इसमें मटन के टुकड़ों को चना दाल और कोमल लौकी के साथ इमली व खड़े मसालों की एक सोंधी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, रसीला और चटपटा होता है। यह हैदराबादी शादियों और बड़े उत्सवों की सबसे मुख्य और प्रीमियम डिश मानी जाती है। इमली का खट्टापन और मसालों की गहराई एक बेहतरीन संगम बनाता है। गरमागरम दालचा को 'बघारा खाना' (मसालेदार चावल) के साथ खाना एक यादगार और शाही अनुभव है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- हड्डी वाले मटन का ही उपयोग करें, इससे दालचा का स्वाद बहुत ही शाही और गहरा आता है।
- इमली के पल्प को छानकर डालें, ताकि ग्रेवी बिल्कुल चिकनी और चमकदार रहे।
- पुदीना और ताज़ा हरा धनिया डालना न भूलें, यही इसे असली हैदराबादी खुशबू देता है।
- इसे 'बघारा खाना' के साथ ही परोसें, यह दालचा के साथ सबसे बेहतरीन मेल है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
440 kcal
30g
22g
32g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।