डालमा
Images on Rasoi Buddy are for illustrative purposes only and may not represent the exact appearance of the final dish.
डालमा ओडिशा की एक बहुत ही शाही, दमदार और पारंपरिक डिश है, जिसे दाल और ढेर सारी सब्ज़ियों के साथ बनाया जाता है। यह भगवान जगन्नाथ के छप्पन भोग का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें अरहर की दाल को पपीता, कद्दू, बैंगन और केले जैसी सब्ज़ियों के साथ पकाकर ऊपर से एक विशेष भुना हुआ मसाला (भाजा मुरा) डाला जाता है। इसका स्वाद बहुत ही दमदार, सोंधा और लाजवाब होता है। सब्ज़ियों की पौष्टिकता और घी का तड़का इसे एक विशेष और राजसी पहचान देता है। गरमागरम डालमा और चावल का मेल एक बहुत ही यादगार और शाही अनुभव देता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सबसे बेहतरीन स्वाद के लिए सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा न गलाएं, उनका आकार दिखना चाहिए।
- अरहर की दाल को अच्छी तरह धोकर ही उपयोग करें, इससे डालमा का रंग और स्वाद शाही आता है।
- भुने हुए मसाले (जीरा-सौंफ) को हमेशा ताज़ा ही पीसें, इससे डालमा की खुशबू बहुत ही लाजवाब आती है।
- घी का तड़का लगाने के बाद 5 मिनट तक ढक्कन न खोलें, ताकि सब्ज़ियाँ घी की खुशबू सोख सकें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
180 kcal
10g
6g
24g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।