ढाबा मटन करी
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ढाबा मटन करी पंजाब की सबसे शानदार और खुशबूदार नॉन-वेज डिश है जो हाईवे के ढाबों की जान मानी जाती है। इसमें हड्डियों वाले मटन को सरसों के तेल और तेज़ मसालों की एक गहरी और गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। मसालों को भूनने (Bhuna) की खास तकनीक से इसमें एक लाजवाब रंग और सोंधापन आता है। बड़ी इलायची और दालचीनी जैसे गरम मसालों की खुशबू इसे और भी शाही बनाती है। यह मटन इतना नरम होता है कि मुंह में जाते ही घुल जाता है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटियों या सादे चावल के साथ खाना सबसे बेहतरीन होता है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- असली और गाढ़ा स्वाद पाने के लिए हमेशा हड्डियों वाले मटन का ही इस्तेमाल करें।
- प्याज को गहरा भूरा होने तक भूनना ही ग्रेवी को असली और गहरा ढाबे वाला रंग देने का राज है।
- हमेशा गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें ताकि मटन नरम रहे और सख्त न हो।
- मटन को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनना (Bhuna) ही इसके गहरे और ज़ायकेदार स्वाद का आधार है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 portion (300g))
420 kcal
28g
32g
8g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।