ढाबा स्टाइल आलू गोभी
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ढाबा स्टाइल आलू गोभी उत्तर भारत की एक बहुत ही चटपटी और मशहूर सूखी सब्जी है जो ढाबों के असली स्वाद को दर्शाती है। इसमें गोभी के फूलों और आलू के टुकड़ों को पहले सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर प्याज, टमाटर और अदरक के तेज़ मसाले में पकाया जाता है। अजवायन और सरसों के तेल का तड़का इसे एक खास और सोंधी खुशबू देता है। ढाबे वाली आलू गोभी बाहर से बहुत ही कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। अमचूर और ताज़ा हरा धनिया इसके स्वाद को और भी चटखारेदार बना देते हैं। इसे गरमागरम तंदूरी रोटियों या सादे पराठों के साथ परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- सब्जियों को पहले तलना बहुत ज़रूरी है, इसी से उन्हें असली ढाबे वाला कुरकुरापन मिलता है।
- अजवायन का इस्तेमाल गोभी के स्वाद को निखारता है और पाचन में भी मदद करता है।
- अदरक के लच्छे अंत में डालने से सब्जी में एक ताज़ा और तेज़ स्वाद आता है।
- सब्जी डालने के बाद कड़ाही को ढकें नहीं, खुला रखकर भूनने से वह कुरकुरी बनी रहती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (200g))
310 kcal
6g
22g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।