ढाबे वाली दाल फ्राई
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ढाबे वाली दाल फ्राई पंजाब की एक बहुत ही दमदार और खुशबूदार डिश है जो हाईवे के ढाबों के असली स्वाद को दर्शाती है। इसमें अरहर और मसूर की दाल को मिलाकर पकाया जाता है और फिर दो बार तड़का लगाया जाता है। इसका असली ज़ायका लहसुन, साबुत लाल मिर्च और ढेर सारे देसी घी के तड़के से आता है। कसूरी मेथी और धुएं (coal smoke) का हल्का स्पर्श इसे एक शाही और सोंधा स्वाद देता है। यह डिश भारतीय खाने की जान है, जहाँ साधारण दाल को भी एक लाजवाब अनुभव बना दिया जाता है। इसे गरमागरम तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- अरहर और मसूर दाल का मिश्रण दाल को ज़्यादा मखमली और ज़ायकेदार बना देता है।
- प्याज को गहरा भूरा होने तक भूनना ही असली ढाबे वाला रंग देने का राज है।
- लहसुन वाला आखिरी तड़का ही इस दाल की असली जान है, इसे मिस न करें।
- दाल में चारकोल का धुआं (धुंगार) देने से इसमें एक शानदार सोंधापन आ जाता है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 bowl (250g))
260 kcal
14g
12g
28g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।